Analyses œnologiques & agroalimentaires

Intervention du bois de chêne sur le développement de Brettanomyces

Intervention du bois de chêne Quercus sp sur le développement de Brettanomyces sp dans les vins

Pascal Chatonnet
Œnologue, Laboratoire Excell
13e matinée des oenologues, édition 2015