Analyses œnologiques & agroalimentaires

Vin Raisin Mout

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  • Dosage de l'acide sorbique.(Antiseptique qui a un pouvoir inhibiteur sur les levures)

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide sorbique
  • Identification de la présence d'acide métatartique dans un vin.(stabilisant de cristallisation)

    Méthode :
    • Titrimetrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    200 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide tartrique total
    • Acide esterifié
  • Antiseptique autrefois utilisé pour stopper les fermentations. L'utilisation est interdite.

    Méthode :
    • HPLC
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    500 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide salicylique
  • Molécule donnant une odeur de solvant, vernis , colle, responsable de l'acescence des vins ou maladie de la piqûre acétique.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin / liquides divers
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Acétate d'éthyle
  • Vérification des teneurs de l'acide citrique utilisé pour l'acidification des vins, prévention des casses. Teneur maximale réglementée.

    Méthode :
    • Enzymatique
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    20 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide citrique
  • Les sulfures thiols légers entrent dans la caractérisation du profil aromatique des vins, Ce sont des composés soufrés nauséabonds (odeur de réduction)

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • sulfure d'hydrogene (H2S)
    • ethyl methyl sulfide
    • dimethyldisulfide
    • dimethyltrisulfide
    • methionol
    • methanethiol
    • disulfure de carbone
    • dimethylsulfide (DMS)
    • diethylsulfide
    • diethyldisulfide
    • benzothiazole
    • di-tert-butyl-disulfide
    • Ethanethiol
  • Sulfures : composés soufrés nauséabonds (odeur de réduction)

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • disulfure de carbone
    • dimethyldisulfide
    • dimethyltrisulfide
    • di-tert-butyl-disulfide
    • dimethylsulfide (DMS)
    • ethyl methyl sulfide
    • diethylsulfide
    • diethyldisulfide
    • benzothiazole
    • methionol
  • Les thiols volatils sont sensibles à l'oxydation. Ils contribuent à l'expression aromatique des vins.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    7 Jour(s)
    Analyte :
    • 3 mercaptohexan-1-ol
    • 4 methyl 4 mercaptopentan-2-one
    • acetate de 3 mercaptohexyle
  • Thiols totaux : composés soufrés du vin, potentiel anti oxydant des vins blancs

    Méthode :
    • Spectrophotométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    10 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Thiols totaux DTNB
  • Composé aromatique issu de l'élevage en bois de chêne apportant au vin des arômes de cuir, de noix de coco ou de terre selon la chauffe effectuée.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    200 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Wisky lactones