Analyses œnologiques & agroalimentaires

Vin Raisin Mout

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  • Identification de la présence d'acide métatartique dans un vin.(stabilisant de cristallisation)

    Méthode :
    • Titrimetrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    200 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide tartrique total
    • Acide esterifié
  • Antiseptique autrefois utilisé pour stopper les fermentations. L'utilisation est interdite.

    Méthode :
    • HPLC
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    500 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide salicylique
  • Acide dérivé du benzène naturellement contenu dans le raisin aux propriétés antiseptiques et aromatiques. Il s'agit d'un acide phénol. L’ajout d’acide benzoïque aux moûts ou aux vins est interdit dans l’Union Européenne.

    Méthode :
    • HPLC
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    500 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide benzoique
  • Molécule donnant une odeur de solvant, vernis , colle, responsable de l'acescence des vins ou maladie de la piqûre acétique.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin / liquides divers
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Acétate d'éthyle
  • Vérification des teneurs de l'acide citrique utilisé pour l'acidification des vins, prévention des casses. Teneur maximale réglementée.

    Méthode :
    • Enzymatique
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    20 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Acide citrique
  • Les sulfures thiols légers entrent dans la caractérisation du profil aromatique des vins, Ce sont des composés soufrés nauséabonds (odeur de réduction)

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • sulfure d'hydrogene (H2S)
    • ethyl methyl sulfide
    • dimethyldisulfide
    • dimethyltrisulfide
    • methionol
    • methanethiol
    • disulfure de carbone
    • dimethylsulfide (DMS)
    • diethylsulfide
    • diethyldisulfide
    • benzothiazole
    • di-tert-butyl-disulfide
    • Ethanethiol
  • Sulfures : composés soufrés nauséabonds (odeur de réduction)

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • disulfure de carbone
    • dimethyldisulfide
    • dimethyltrisulfide
    • di-tert-butyl-disulfide
    • dimethylsulfide (DMS)
    • ethyl methyl sulfide
    • diethylsulfide
    • diethyldisulfide
    • benzothiazole
    • methionol
  • Les thiols volatils sont sensibles à l'oxydation. Ils contribuent à l'expression aromatique des vins.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    7 Jour(s)
    Analyte :
    • 3 mercaptohexan-1-ol
    • 4 methyl 4 mercaptopentan-2-one
    • acetate de 3 mercaptohexyle
  • Thiols totaux : composés soufrés du vin, potentiel anti oxydant des vins blancs

    Méthode :
    • Spectrophotométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    10 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Thiols totaux DTNB
  • Le sotolon se développe au cours de la vinification. Il donne des notes de noisette, de curry qui associées à d'autres arômes caractérisent les vins jaunes.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    400 ml minimum
    Délais :
    4 Jour(s)
    Analyte :
    • Sotolon