Analyses œnologiques & agroalimentaires

Vin Raisin Mout

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  • Dosage du resvératrol : polyphénol présent dans les raisins, antioxydant

    Méthode :
    • HPLC
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    8 Jour(s)
    Analyte :
    • Resvératrol
  • Détermination du potentiel en dimethylsulfure d'un vin et d'un éventuel risque de réduction.

    Méthode :
    • CPG/SM
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    5 Jour(s)
    Analyte :
    • Potentiel dimethylsulfide
    • Potentiel DMS
  • Les protéines du vin proviennent essentiellement du raisin. La présence de protéines instables dans les vins blancs et rosés peut provoquer un trouble en bouteilles.

    Méthode :
    • Colorimétrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    50 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Protéines
  • Prévision du rosissement des vins blancs

    Méthode :
    • Spectrophotométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    200 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Test Pinking
  • Les élevages rapides des vins , l’absence de collage, favorisent les précipitations de matières colorantes . Le test de tenue spécifique est nécessaire.

    Méthode :
    • Spectrophotométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    20 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Stabilité matière colorante
  • Test permettant d'avoir une évaluation du risque de précipitations tartriques dans le vin.

    Méthode :
    • Mesure physique
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    100 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Temperature de saturation
  • Méthode :
    • Titrimétrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    100 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Sucres réducteurs-Iode-Défécation
  • Les tanins sont présents dans les raisins. Ils réagissent avec les protéines de la salive, avec lesquelles ils précipitent. On parle alors d’astringence.

    Méthode :
    • Spectrophotométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    20 ml minimum
    Délais :
    2 Jour(s)
    Analyte :
    • Tanins totaux
  • Le titre alcoométrique volumique est égal au nombre de litres d'éthanol contenu dans 100 litres de vin à 20°C, Son symbole est «% vol».

    Méthode :
    • Aréométrie- OIV
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    500 ml minimum
    Délais :
    1 Jour(s)
    Analyte :
    • Titre Alcoométrique Volumique
  • Évaluation de l'instabilité protéique par le test à la chaleur

    Méthode :
    • Néphélométrie
    Matrice :
    • Vin
    Quantité :
    200 ml minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • Stabilité protéique