Analyses œnologiques & agroalimentaires

Barrique – Copeaux – Elevage des vins

  • Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins. Partie 3/3 : Techniques de rénovation profonde des barriques usagées. Revue des œnologues janvier 2011 n°138

  • Mise en évidence d’une nouvelle source de contamination du bois de Chêne Quercus sp. Par le 2,4,6-trichloroanisole (TCA) et ses conséquences sur la contamination des vins élevés en barriques neuves. P. Chatonnet, Antoine Fleury, Stephane Boutou. Revue des œnologues n°137 Octobre 2010

  • Nettoyage et désinfection appliqués aux contenants vinaires en bois destinés à la vinification et à l’élevage des vins. Partie 2/3 : Nécessité, principes et méthode de désinfection du bois au contact du vin. P. CHATONNET. Revue des œnologues n°137 Octobre 2010

  • Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde. Partie 3/3 : Comparaison des apports aux vins des différentes solutions alternatives. Influence des conditions d’utilisation. Pascal CHATONNET. Revue des Œnologues n°127 Avril 2008

  • Situation et évolution de l’utilisation des alternatives dans le monde : Partie 2/3. Influence de la dégradation thermique du bois sur la composition et la qualité des produits alternatifs. Pascal CHATONNET. Revue des Œnologues n°126 Janvier 2008

  • Situation et évolution de l'utilisation des alternatives dans le monde. Partie 1/3 : Influence de la nature et de l'origine des bois Pascal CHATONNET LABORATOIRE EXCELL Revue des oenologues Octobre 2007 n°125

  • Dosage des chlorophénols et des chloroanisoles dans le bois de chêne Données de fidélité. Journal international des Sciences de la vigne et du vin 2005 n°39

  • Odeur de « planche » dans le bois de chêne : les responsables identifiés. Revue des œnologues n° 82 janv 97