Analyses œnologiques & agroalimentaires

2- Methoxy -3,5- dimethyl pyrazine (2M35DP)

Impact aromatique de cette molécule par des notes de liège humide, terreux, poussière, pomme de terre, noisette verte. Contamination des vins, spiritueux. En 2010, Mr Chatonnet à identifient une bactérie, Rhizobium excellensis, à l’origine de la biosynthèse de cette molécule à partir de la L-alanine et de la L-leucine.

  • Méthode :
    • Extr sol/liq CPG/SM
    Matrice :
    • Liège - Bois
    • Liquides divers
    • Spiritueux
    • Vin, Raisin, Mout, Bière
    Quantité :
    20 g minimum
    Délais :
    3 Jour(s)
    Analyte :
    • 2- Methoxy -3,5- dimethyl pyrazine (MDMP)